MENU DE L’ATELIER GOURMET

4-Gänge-Menü von unserer Abendkarte € 49.0
(Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert)
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 69.0

6-Gänge-Überraschungsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Käsegericht, Dessert)
(nur tischweise) € 62.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 2x ein 0,05l Glas) € 86.0


5-Gänge-Überraschungsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Dessert)
(nur tischweise) € 57.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 79.0

4-Gänge-Vegetarisches-Überraschungmenü € 44.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 64.0

3-Gänge-Überraschungmenü
(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) € 42.0
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 59.0

 Vorspeise

Zweierlei bretonische Makrele // lila Auberginen
// Zucchini // Espelette-Joghurt //
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Wachtelbrust // Buchweizennudeln // Wakame-Algen
// Parmesan-Creme // Jus // Hippen

Hauptgerichte

Seehecht-Rücken // cote de boeuf“ – Tomaten
// Cranberries-Cous cous // Zucchini-Blüten // Weißwein-Schaumsauce
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Steinbeißer-Filet // Stachelbeeren // marinierter
Rotkohl // rote Kartoffel // Smoothie von regionalem Gemüse
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Französische Entenbrust rosa gebraten // Bio-Maisravioli // glacierte Zwiebeln
// Romanesco // Kurkuma – Creme // Jus von bayerischen Balubeeren
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Rinderfilet // Tomaten-Mix // Zuckerschoten // Caponata von
sizilianischen Paprika // Estragon-Joghurt-Creme // Jus

Dessert

Kaffee-Granité // geeister Espresso
// Mascarpone-Schaum // Kirschen
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Dreimal Schokolade // eingelegte
Zwetschgen // Bronte-Pistaziencreme
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Brillat-Savarin-Käse // eingelegte Mispeln
// Feigensenf // Brioche angebraten

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 Alle Preise in Euro incl. 19% MwS