MENU DE L’ATELIER GOURMET

4-Gänge-Menü von unserer Abendkarte € 52.0
(Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert)
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 69.0

6-Gänge-Degustationsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Käsegericht, Dessert)
(nur tischweise) € 62.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 2x ein 0,05l Glas) € 86.0


5-Gänge-Degustationsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Dessert)
(nur tischweise) € 57.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 79.0

4-Gänge-Vegetarisches-Überraschungmenü € 44.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 64.0

3-Gänge-Überraschungmenü
(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) € 44.0
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 59.0

 Vorspeise

Pastilla von geschmorten Rinderbacke // Senf-Espuma
// Muskat-Kürbis // Rotkohl-Mixpickels // Castelfranco-Salat

***
Thunfisch „yellowfin“-Duett // Avocado-Creme
// Wallnussbrot-Tacos // Granatapfel

Hauptgerichte

Lachsforellen filet // pikante Coco-Cremesauce
// Tarbois-Bohnen // Curry-Hippen // Kresse

***
Steinbeißer-Filet // Rote Beete Gnocchi gebackener
Hokaido-Kürbis // Petersiliencreme // Weißwein-Schaumsauce

***
Kalbstafelspitz // Duett von Karotten
// Falafel // Rotwein-Birnen // Nuss-Crumbles

***
Wildschweinrücken // Süßkartoffeln // Sellerie-
Kastanien-Mousseline // Romanesco // Jus

Dessert

Salzige Karamell-Mousse // Calvados-Eis pochierte Birnen
// knusprige Teigblätter

***
Maronencreme // pochierte Feigen
// Weiße Schokolade // rote Trauben-Sorbet

***
Trüffel-Brie // Verschiedenes von Quitten
// französische Brioche angebraten

Alle Preise in Euro incl. 19% MwS