MENU DE L’ATELIER GOURMET

4-Gänge-Menü von unserer Abendkarte € 52.0
(Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert)
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 69.0

6-Gänge-Degustationsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Käsegericht, Dessert)
(nur tischweise) € 62.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 2x ein 0,05l Glas) € 86.0


5-Gänge-Degustationsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Dessert)
(nur tischweise) € 57.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 79.0

4-Gänge-Vegetarisches-Überraschungmenü € 44.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 64.0

3-Gänge-Überraschungmenü
(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) € 44.0
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 59.0

 Vorspeise

Bretonischer Tinten sch // Steinpilze-Graupenrisotto
// Brokkoli-Salat // Safran-Bisque
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Entenpastete mit Haselnüssen und Cranberries Tramezzini Brot
// Kresse // zweierlei Kürbis Jus von Herbsttrompetenpilzen

Hauptgerichte

Seehecht-Rücken // cote de boeuf“ – Tomaten
// Cous cous // Zucchini-Blüten // Weißwein-Schaumsauce
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Steinbeißer-Filet // Cassis // marinierter
Rotkohl // rote Kartoffel // Smoothie von regionalem Gemüse
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Kalbstafelspitz // Duett von Karotten
// Falafel // Birnen // Nuss-Crumbles
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Wildschweinrücken // Süßkartoffeln // Sellerie- Kastanien-
Mousseline // Romanesco // Jus

Dessert

Maronencreme // pochierte Feigen
// Weiße Schokolade // rote Trauben-Sorbet
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Salzige Karamell-Mousse // Mascarpone- Chantilly
// geeistes vom Dinzler-Kaffee

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Brillat-Savarin-Käse // eingelegte Mispeln
// Feigensenf // Brioche angebraten
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Alle Preise in Euro incl. 19% MwS