MENU DE L’ATELIER GOURMET

4-Gänge-Menü von unserer Abendkarte € 52.0
(Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert)
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 69.0

6-Gänge-Degustationsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Käsegericht, Dessert)
(nur tischweise) € 62.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 2x ein 0,05l Glas) € 86.0


5-Gänge-Degustationsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Dessert)
(nur tischweise) € 57.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 79.0

4-Gänge-Vegetarisches-Überraschungmenü € 44.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 64.0

3-Gänge-Überraschungmenü
(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) € 44.0
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 59.0

Alle Preise in Euro incl. 19% MwS

4-Gänge-Beispiel-Menü

Vorspeise
Gebeizter Lachs // Gärtnergurken // Tapioka-Granatapfel-Hibiscus-Vinaigrette
oder
Gamba // Seetang // Kichererbsen // provenzalischer Cake // leichte Rouille // Bisque

Fischgericht
Bretonischer Steinbeißer // Stockfisch-Ravioli im Seppia-Teig // zweierlei Zucchini
// Sauce Vierge (Tomaten, Oliven, Kapern, Pinienkerne, Schnittlauch, reifes Olivenöl)

Fleischgericht
Französisches Perlhuhnbrustfilet // Frischkäse, Brennessel // Herztomaten
// Pomme Anna // breite Bohnen // Jus

Dessert
Lavendel-Aprikosen // Brombeeren // Propolis-Crissini // Mandel-Eis
oder
Vollmilchschokoladenganache // fränkische Kirschen
// Mascarpone-Chantilly // Erdbeeren-Granité
oder
Brillat-Savarin-Käse // Mispeln // Honig // Blüten // Walnüsse

5-Gänge-Beispiel-Menü

Rehpolenta // Shitake // Brombeeren // Rhabarber
*
Fenchel // Mozzarella Burata // Peperonata
*
Seehecht // Zucchiniblüte // Aubergine // Fregola // Pisto Sauce
*
Rinderfilet // Kirschen // Mais // Bohnen // Kartoffeln
*
Dessert