MENU DE L’ATELIER GOURMET

4-Gänge-Menü von unserer Abendkarte € 49.0
(Vorspeise, Fisch, Fleisch, Dessert)
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 69.0

6-Gänge-Überraschungsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Käsegericht, Dessert)
(nur tischweise) € 62.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 2x ein 0,05l Glas) € 86.0


5-Gänge-Überraschungsmenü
(Vorspeise, Zwischengang, Fisch, Fleisch, Dessert)
(nur tischweise) € 57.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 79.0

4-Gänge-Vegetarisches-Überraschungmenü € 44.0
…mit begleitenden Weinen (4 x ein 0,1l Glas, 1x ein 0,05l Glas)  € 64.0

3-Gänge-Überraschungmenü
(Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) € 42.0
…mit begleitenden Weinen (zu jedem Gang ein 0,1l Glas) € 59.0

 Vorspeise

Taschenkrebs-Tartar // Mozzarella-Espuma
// zweierlei Melone // Wildkräuter
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Leberterrine ungestopft // Tropea-Zwiebeln-Marmelade
// Pfifferlinge // eingelegte Gurken // Fraîche

Hauptgerichte

Seehecht-Rücken // cote de boeuf“-Tomaten
// Minze-Tabouleh // Feta-Käse, Calamata Oliven
// Zucchini-Blüten //
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Rotbarsch-Filet // Venere-Reis // Baby-Seppia
// Paprika-Creme // Pimento-Sauce
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Französische Entenkeule „sous vide“ gegart
// Polenta-Creme // Lauchzwiebeln // Jus von Bio-Sauerkirschen
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Rinderfilet mit indonesischem Langpfeffer // Auberginen
// zweierlei Zucchini // gelbe Bohnen // Kräuterseitlinge

Dessert

Rotes Traubensorbet // Kefir-Mousse
// Aprikosen // Mandel-Hippen
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Zweierlei Schokolade // bayerische Erdbeeren
// Kirschen-Gel // Lapsang-Teecreme
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Brillat-Savarin-Käse // eingelegte Mispeln
// Feigensenf // Brioche angebraten

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 Alle Preise in Euro incl. 19% MwS