Unser Menü im Januar

Vorspeise

Crudo von Jakobsmuscheln // Gurken, lila Kartoffeln, Feldsalat // Dressing vom gerösteten Sesamöl

 

Zwischengericht

Entenpastete im Blätterteig nach Wellington Art // Rote Beete // Beeren-Jus

 

Fischgericht

Skreirücken gebraten // im Ofen gegarter Lauch // karamelisierter Chicorée // Kumquatssauce // bayerische Kräuterseitlinge

 

Fleischgericht

Zweierlei Hohenloher Rind // Süsskartofeln-Creme // Austernpilze // pommes dauphine // Rotweinjus

 

Käsegang

Französischer Käseteller // Mostarda-Früchte

 

Dessert

Weiße-Schokoladenmousse // Pistazien-Parfait // Coulis von Coco-Milch // Schoko-Granola von gepufftem Reis